酒店服务及管理中存在的问题需要酒店管理者们不断地去认识、实践和总结，因此，控制和提高酒店的服务质量和管理水平是二个按照计划(plan) -实施(do) -检查(check) -处理(action)四个阶段开展的不断循环的过程。

pdca管理

pdca循环是科学的质量管理工作程序。运用pdca循环解决酒店

服务及管理问题可分成四个阶段十一个步骤进行：

移计划阶段

步骤一：分析问题现状

步骤二：找出存在问题

步骤三：查明问题原因

步骤四：制订实施计划

移实施阶段

步骤五：酒店管理者组织有关部门、班组以及员工按照已经制定的

目标、计划和措施执行。

移检查阶段

步骤六：检查计划实施效果

步骤七：分析比较计划目标

步骤八：确认存在问题差异

在执行的过程中，对酒店服务及管理的情况再进行检查和分析，比较与计划目标的差距，并将分析的结果与发现的问题进行对比，检查为解决问题所提出的措施和方法的执行效果以及判断是否还存在有其他问题。

处理阶段

步骤九：总结管理经验——使之标准化

对已经解决的问题给予肯定，并提出巩固措施，以防止同一问题在 每次的循环中重复出现。

步骤十：编入管理规程——形成制度

要制定或修改服务及管理操作标准，检查和考核标准及各种相关的规程与规范。

步骤十一：吸取失败教训——往复循环

对未取得成效的质量问题，要总结经验教训，提出防止问题再次发生的意见和建议。对于发现但尚未解决的问题，将这一问题转入下一个循环中求得解决，从而与下一个循环的步骤衔接起来。

pdca循环的关键问题

在实施pdca循环管理过程中，需要注意以下几个关键问题：

循序渐进

pdca管理法必须按照顺序进行，四个阶段的十一个步骤既不能缺少，也不能颠倒。这就像车轮一样，一边循环，一边前进。但是，这个车轮必须依靠酒店组织的力量和全体员工的努力来推动，才能使之顺利地滚动前进。

环环相扣

pdca管理法必须在酒店各个部门、各个层次之间同时进行，方能生效。酒店有一个大的pdca环，每个部门又有各自的pdca环，各个班组甚至个人都应有pdca环。这样，外层的pdca环是内层的pdca环的依据，而内层的pdca环又是外层的pdca环的具体化。只有大环套小环，环环相扣，并且每个环都能够按照顺序转动前进，相互促进，

才能把整个酒店的管理有机结合起来，才能产生作用。

步步高升

pdca管理法不是简单的原地循环，它每循环一次都要有新的更高的目标，每循环一次必须既向前迈进了一步，又向上升高了一层。这也就意味着每经过一次循环之后，酒店的服务及管理水平有了新的提升。