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优势
条件
流程堂客家是重庆咕伯文化传媒有限公司旗下的餐饮品牌，自2014年9月在重庆创建，由重庆咕伯文化传媒有限公司董事长杨龙先生创建，堂客家主要以川渝地区民间小吃为主，目前“手工酸辣粉”是堂客家的主要经营品种。堂客家总部重庆咕伯文化传媒有限公司位于重庆市渝北区金渝大道68号新科国际广场，现在“堂客家手工酸辣粉”店入住的城市有重庆、西安、苏州、昌吉、湖州、上海等地，经营的项目包括杂酱酸辣粉、鸡杂酸辣粉、酸菜酸辣粉、酸辣苕皮、小面、凉粉、凉面等产品。
堂客家酸辣粉项目介绍：
“堂客家手工酸辣粉”是重庆咕伯文化传媒有限公司旗下的主打酸辣粉的小吃品牌，主要经营西南地区人人喜爱的酸辣粉为主。“堂客家手工酸辣粉”是源于公园1102年间，位于重庆合川钓鱼城边的一户人家，因其丈夫贴心入微，去接妻子回家时巧遇的一道妻子家乡美食，从此丈夫改行卖酸辣粉，取名为“堂客家”将其扬名天下。
“堂客”一词是重庆地区称呼自己老婆的专有称谓;在重庆，堂屋是供奉祖先牌位的地方，神圣的地方，也是家里议事做决定的地方，这就证明夫家不把娶进来的老婆当外人，直接就请到堂屋来。因为毕竟是外姓，不共祖先，于是给了一个“客”的称号，叫“堂客”，而堂主则是指一家之主，可见重庆男人给婆家的待遇和地位。酸辣粉是川渝地区民间的特色小吃，其麻、辣、鲜、香，酸且油而不腻的特点，深受百姓的喜爱，尤以酸辣味儿突出因得其名;酸辣粉主粉由红薯粉，芡粉按比例调和后运用传统手工艺漏制而成。
堂客家酸辣粉项目特色：
“堂客家手工酸辣粉”除了繁琐的漏粉工艺外，其独特的调味方法也显得十分重要，堂客家手工酸辣粉调料主要采用堂客家特制的红油辣子、山西紫林陈醋、碎米南充冬菜等调制而成，再以张飞牛肉沫为杂酱，结合油酥陈皮花生的酥脆，让“堂客家手工酸辣粉”的美味口味如虎添翼。烫粉的高汤，以煮肥肠、猪耳等熬制的浓白色为原汤;辣椒则会根据区域口味习惯和天然条件的不同，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。
堂客家手工酸辣粉为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握好恰到好处的技巧与火候，才能体现出“堂客家手工酸辣粉”其独特的香味
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3、将堂客家手工酸辣粉作为一项事业去做，具备餐饮管理经验并亲力亲为的经营。
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大嘴巴重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
好又来酸辣粉，以麻、辣、酸、香、鲜为主味，尝一口让人胃口大开、食欲倍增。酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的减肥功效。享有“重庆招牌名小吃”之美誉，一年四季都可经营。
酸辣粉是四川一带随处可见的传统小吃，现在虽已普及到全国各地，但是要想吃到正宗够味儿的，很不容易。即便在四川、重庆，各地风味略有不同，同一地方不同店铺做出来的味道也有差别。天下第一粉系纯然绿色食品，酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
辣有麻辣(西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味)、酸辣(西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的)、香辣(用香辛料提香)、鲜辣(里面加了海米之类的海产品提取物)、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。传奇酸辣粉的辣，是属于香辣与鲜辣结合的。
义门白家品牌旗下酸辣粉系列产品，起源于1989年四川成都，其传统的制粉工艺和独特的配方技术，经过几代人的不断努力，现已发展成为重庆酸辣粉行业中的知名品牌。公司结合现代提炼技术手段以及手工师傅精湛的调味技法，将重庆酸辣粉制成重庆小吃的特色名片，汤色红亮，辣而不燥，爽口爽心，辣而不燥。
酸辣粉的操作流程简易，投资金额低投资回报快的一款很受人们喜爱的美食。余香七手工酸辣粉本起源于重庆，在保证了正宗重庆酸辣粉的独特风味外，还根据全国各地的口味习惯进行“因地制宜”的配置，使余香七手工酸辣粉加盟品牌能够迅速红遍大江南北，并在产品的操作技术上使同行难以模仿，保证了加盟商的根本利益。
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