刘秀新派牛肉面

刘秀餐饮连锁有限公司简介

    刘秀品牌创始于1993年，经过十多年的发展，在2003年成立了刘秀餐饮连锁管理有限公司，总部位于内蒙古。公司致力于现代餐饮经营和快餐产业化发展，是集物流配送、食品研发、酒店加盟管理、技术培训为一体的餐饮连锁企业，现拥有全国70 多家特许连锁店及多家直营店。
自成立以来，刘秀餐饮公司遵循着创新、发展、品位与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新和突破，从内蒙古第一家餐厅到山西，山东，河南等地70多家连锁店，刘秀品牌致力于成为服务白领阶层与都市人群的高端连锁餐饮品牌。
作为内蒙古重点扶持发展和保护的民营企业，近年来公司连续被国家有关部门评为“中国民营百强企业”、“中国十大知名品牌”、“中国连锁百强企业”、“中国驰名品牌”。2002年公司荣获国际烹饪大赛两金大奖，促使公司技术的发展有了进一步的飞跃。
    2008年刘秀派人赴日本、美国、等国家向著名餐饮管理集团学习，完成了传统中式快餐由纯手工操作到无厨师化，标准化，量化管理这一新运营模式的转变，突破了传统中式快餐发展的瓶颈，为走向全国、国际化推广奠定了契机。公司下一步目标是在未来三年内发展连锁直营店100家，并实现企业整体在中小企业板块的上市。

“刘秀”的由来
    公元23年初，刘秀亲率大军征伐王莽叛军，于西域边境（今甘肃一带）大获全胜。下令赈济战乱之地的百姓，并私下走访，以察民心。在一家茅草搭建而成的面馆里，听到众人纷纷夸赞汉军义举，甚觉欣慰，招呼随从一同进饭，当汤面端上桌后，刘秀见面条根根粗细均匀纤细如发，不禁叹到：“没想到在这苦寒之更是大加赞赏：“此面入口，筋道滑溜，汤清却味美，大怯寒意，很有舒畅之感，面中美食，不过如此。”问及做法，店主答道：“面要反复揉制，反复拉抻，汤要精心配料，慢火熬制，精、专二字是不可缺少的。”刘秀听罢，深有感触：“做面如此，凡做事也应如此”。心情愉悦，挥笔写下了“天下第一面”五个大字赠于面馆，临行前对店主赐言道：“如此绝技，要保留发扬下去。”
    为了纪念一代圣主刘秀大帝，遂把面馆称做“刘秀拉面馆”，其拉面称做“刘秀拉面”，一直相传了很多年，并形成了独特的拉制秘方和牛肉汤配方 。秘方以口传心授的方法一代代传了下来，比较后传给了秘方持有人的外甥南泳评先生 。

二、经营特点
    刘秀快餐将全部的智慧、热情和精力致力于健康生活、快乐饮食的经营模式中。与卫生标准的原材料生产供应企业合作，以快餐形式为主，以欢快的环境为舞台，以中年殷实、年轻时尚的高端客户为对象，演奏这高速时代酣畅淋漓的交响曲。

刘秀经营特点

1 分店小型化   经典型180平米、标准型220平米、豪华型300-400平米
2 品种单纯化   主食（牛肉面、拌面、盖饭）冷饮、冰点、精美小菜
3 设备自动化   后厨设备、点菜设备、收银设备、管理设备自动化
4 制作无厨化   制作流程化、简单化、无需专业厨师
5 管理程序化   店面管理程序化、目视化、表格化
6 信息网络化   财务信息、商品信息、顾客信息、安全监控联网
7 人员零工化   推行钟点工制、训练制、督导制、巡视制
8 顾客年轻化   白领青年、实业青年、时尚青年、青年情侣
9 环境独特化   高雅、明快、清纯

三、管理模式

6S管理方针：
专业化：策划、管理、控制、督导、培训。
标准化：统一经营理念、统一经营策略、统一管理模式、统一视觉识别、统一采购和物流配送、IS09000的质量管理体系、知名企业的原材料和半成品供应体系、正式员工培训体系和现代钟点工的管理培训体系、统一市场价格体系、统一服务标准、统一员工聘用标准与技能培训。
简单化：现场作业简单化。利用总部集中采购，统一配送，中央厨房半成品规范加工，后厨现代快速出品。无需专业厨师、无需职业经理。高效目视管理，标准表格管理。
系统化：合并财务报表，定量分析。全国网络监控，时时辅导。总部定期培训、团队长期督导、专家随时巡视。
素   养：每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也             称习惯性）。 培养有好习惯，遵守规则的员工，营造团队精神。
安   全：重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。

有了以上保证，您一定会创下又一个连锁经营奇迹！

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