味铺湘菜

　　据调查，目前全国有上万家湘菜馆，在全国八大菜系中，湘菜的网点居全国第一，湘菜企业年产值达1200亿元。人迹至处，湘菜馆比比皆有。“但真正形成自己的品牌、代表湖湘餐饮文化的不多，湘菜要在品牌和文化方面多做文章。”

　　“要用湖湘文化精华元素丰富湘菜底蕴，用湖湘文化丰富湘菜内涵，充分发挥湘菜老字号的龙头带动作用。实现湘菜技术标准化、湘菜操作流程科学化、湘菜制作营养化、湘菜经营集团化。”许菊云在第十二届全国人大湖南代表团座谈会上发言时说：“每一道菜品都承载了湖湘特色文化，发展湘菜首先要讲好湘菜背后的故事，要把湘菜作为一种文化来经营。”

　　文化传承，先是对老字号的保护。近代历史上，长沙老字号比较鼎盛时期曾超过200家，但现在，不过20余家。

　　自1894年创办至今的杨裕兴面，地道味道可能只停留在老一辈人的记忆里了。由于部分手工技艺已经失传，制作工艺不断缺失，产品质量有所下降，包括玉楼东、火宫殿等在内的百年老字号，经典菜品都面临相同的“味道断代”境况。

　　而味铺湘菜以时尚湘菜，概念饮食相融合的风格为主题，集湘菜美食经营，湘菜文化传播和农家湘菜研发为一体的湘菜加盟连锁品牌，位于前列的环境，绿色环保的健康理念传播，打造属于自己的味道江湖。