高哥辣鸡粉

　　高哥辣鸡粉是隶属于湖南六创食品有限公司旗下的一个驰名品牌。说起辣鸡粉，本来是贵州美食，做法非常简单，将鸡切成小块，加入菜油翻炒至断生後用容器盛出待用。把姜片，大蒜、大葱加入锅里的底油烧至7成热，把辣椒和花椒翻炒至辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块后撒入料酒、盐、酱油，加入高汤或开水，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，比较後放上辣子鸡丁和红油，一碗美味的辣鸡粉就此大功告成。

　　辣鸡粉的风味特点是油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。在贵州一直当地人的早餐，午餐，夜宵。早就名声在外，看上去红油与米粉，红白相间，相映成趣;吃起来辣香廉备，润滑爽口。辣鸡粉在贵州不失为一道经典小吃。

　　鸡粉是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。由於贵州人不同於北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是比较为普遍的。

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