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开店指南 餐饮做不好 主要是这四个原因造成的
kangquan
2018-12-19 11:24:29 2600 阅读
导读:餐饮行业有许多店并不透明,导致许多创业者对餐饮店面经营了解得不多,出现许多店面无人问津,核心店面人山人海的局面,因此小编为大家总结出以下四点。

餐饮行业有许多店并不透明,导致许多创业者对餐饮店面经营了解得不多,出现许多店面无人问津,核心店面人山人海的局面,因此小编为大家总结出以下四点。可以能帮投资商开店成功。本文是由品牌网编写的“餐饮做不好 主要是这四个原因造成的”的相关文章。

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一、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力

现在成本高是开餐饮面临的主要困境,高房租、高人工、高原材料、水电费,是压倒大批餐企的主要原因。餐厅开店成本高,有些餐饮企业租金都占到营收的40%到50%,经营非常难。不仅如此现在的原材料、人工成本更是加速上升,原材料便宜了就拿不到好货,消费者就不会买账,工资开低了,员工说辞就辞,加上门店销售增长难,利润自然低下。

二、团队不和睦,前厅后厨勾心斗角

餐饮行业实行的都是团队管理模式,前厅后厨必须要齐心协力才行,可现在的餐厅现状往往并不如此,前厅后厨分为不同的管理团队,前厅经理和后厨厨师长成立两个小分队,整天勾心斗角。出菜慢,被顾客投诉,前厅后厨互相抱怨这些都是常有的事情。原本需要相互合作的团队,但却又充满矛盾,稍微处理或者管理不善对餐厅都是致命的。

三、食品安全问题将继续影响餐饮行业

食品安全问题是亘古不变的话题,随着人们经济水平的提升,消费者日益重视健康,而且这是全球发展的大趋势。过去消费者主要看重味道,随着近几年餐饮业食品安全事件不断出现,消费者也开始关注这方面。只要你的餐厅有一点负面影响,那么马上生意就会一落千丈,所以食品安全问题也是我们不得不重视的一方面。

四、做餐饮“高大全”的思维根深蒂固

现在的传统餐饮菜品比较齐全,顾客光是看完菜单就要花很长时间,特别是一些小点的炒菜馆,每样菜都要准备齐全的话也是很麻烦的,不仅如此,用不完的食材也会造成浪费,无形之中又提高了开店成本。而现在已经到了聚焦单品的时代了,人们更喜欢“小而美,小而精”的餐饮品牌。

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