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选址筹备 《舌尖上的中国》掀起地方特色食品热销
amdin
2016-01-31 10:37:57 1688 阅读
导读:一部热播的纪录片《舌尖上的中国》掀起了地方特色美食的大卖热潮。纪录片从5月14日开播起,短短的几天时间里就有584万人次登录淘宝网搜索各种地方美食、特产,搜索量达471万次,2000多万人浏览过相关的美食页面,成交商品729万件。纪录片激起了很多人的好奇心,从而引发地方特色美食热销。此前乏人问津的毛豆腐、松茸、诺邓火腿等特产,为越来越多的食客所认识和接受。据相关报道,纪录片播出后的短短的几天里

一部热播的纪录片《舌尖上的中国》掀起了地方特色美食的大卖热潮。纪录片从5月14日开播起,短短的几天时间里就有584万人次登录淘宝网搜索各种地方美食、特产,搜索量达471万次,2000多万人浏览过相关的美食页面,成交商品729万件。纪录片激起了很多人的好奇心,从而引发地方特色美食热销。此前乏人问津的毛豆腐、松茸、诺邓火腿等特产,为越来越多的食客所认识和接受。据相关报道,纪录片播出后的短短的几天里,诺邓火腿销量猛涨,自5月14日开始,该食品售价7天跳4级,卖家曾三度提价。内蒙古奶豆腐、安昌腊肠、嘉兴粽子等特产的销量也是一路看涨。纪录片触动的不仅仅是味蕾,也是神经,更是保存在记忆中无法磨灭的童年美味。有人说,儿时食物的味道已经渗入了骨髓,甚至还会遗传。随着经济的发展,人口流动性越来越大,可是无论走到哪里,游子都珍藏着儿时的记忆,纵然隔着万水千山,念兹在兹的也还是“妈妈的味道”,漂泊在外的岁月撒下的是一路浓浓的乡情。每个人的舌尖都是一个故乡,舔尝着远隔万里也挥之不去的乡愁。不同地域、不同口味的网友在这部纪录片里重温了童年的记忆,远远地闻到了家乡的味道,而味道承载的则是“家”的温暖。很多人虽然离开了童年生活过的地方,但仍然喜爱他们儿时的食品。正如在北京出生、成长,后颠沛他国的老华侨,比较念念不忘的就是一碗老北京热气腾腾的豆汁。其实人们喜欢吃什么与各自儿时的记忆有关,与家乡有关。美食是一方山水的脉络,人们循着美食脉络就能融入那一方山水。想念一个地方,就必然想念那个地方的美食以及品尝美食时特有的口感和味道。中国幅员辽阔,各民族风俗迥异,地方特产更是数不胜数。很多特产仅在本地流行,而鲜为外乡人所知。这部纪录片让众多长安涎客食指大动。现在工业化生产的食品,越来越多地使用化学添加剂,食品安全问题频发,相比之下,传统食品的安全系数更高。纪录片从地方的风土民俗切入,所介绍的美食大多来自远离都市的农家院落,由传统工艺制作而来。即使那些对地方特产知之甚少的人,也能感受到乡野的自然、淳朴和亲切。地方特产带有鲜明的地域色彩,那些过去不为人所知、味道又能为大多数人所接受的食品,可能会持续热销。如浙江五芳斋的粽子、无锡酱排骨、镇江老陈醋等食品,很容易为江浙以外的消费者所接受。但完全依靠消费者猎奇和尝新的购物冲动而热销的食品,其热销态势很可能只是昙花一现。例如身为浙江人的我比较爱的上海醉蟹、浙江醉虾、宁波的蟹糊、绍兴的臭苋菜梗,恐怕难以让众多外乡人真正接受。由尝新和猎奇引发的消费行为往往难以转为常态,大多只是浅尝辄止而已。特色地方食品热销还促进了旅游市场的扩大。旅游,从来就不只有欣赏风景,理应还包括体验民俗和品尝美食。现在中国的旅游市场营销策略大都围着“价廉”打转,旅游社之间只打价格战。所提供的旅游产品往往路线单一、形式呆板,所谓地方美味仅是指能勉强填饱肚子,更别说尝遍各地风味了,从而导致消费者对参团出游越来越提不起兴趣。《舌尖上的中国》带给旅游行业的启示是:地方美食可以引发人们旅游的兴致,而品尝美食的体验,又为旅程增加了内容和色彩。打胜价格战的旅游企业很可能在市场竞争中一败涂地,发掘旅游景点的文化内涵,如何将“走马观花”变成“细嚼慢咽”可能是企业亟须解决的问题。特色产品此外,地方特色食品的热销还引发了人们对环保和可持续发展的关注。纪录片所展示的各种传统捕猎和采集方法,体现了人与自然如何和谐相处的古老智慧:网眼稀疏的鱼网是为了给小鱼留下逃生之路,采到了松茸要记得把松针盖好等等。美食重要,保证美食来源的安全更重要。对于美食的诱惑,更多人认为“舌尖上的中国”很美,但是老百姓肠胃干净更重要。越是民族的就越是世界的。纪录片里的美食带有浓郁的民族特色,传统工艺需要花费大量的时间,耗费高额成本。在急功近利的商品社会中,越来越多的特色食品正在消失。如北京很多出售特色手工艺品和特色食品的小店,因无法承受繁华地带的高额租金而被边缘化。纪录片中的美食,大多以家庭食品的形式被保留、传承至今。很难预计它们还能够流传多久。因此,如何保护和传承地方特色产品,还有待味蕾之外的神经来思考。

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