秋叶日本料理

日本料理，从日本奈良时期的古代日料到明治之后西化日料，日本料理始终都在极致的追求上始终都保持着一种执着——精致。从原料生鲜程度的一分一秒到烹饪过程中调味的一分一毫都会影响比较后整个菜品品质的呈现。在重庆，大开大合的码头饮食文化冲击，内陆城市远离海港的地域限制，如何才能做出有特色有品质的日本料理?我们对重庆秋叶日本料理老板刘俊旎进行了专访。

日本料理精致的代表自然是海鲜类为主的刺身，一个店刺身的好坏会很大的反应出这个店的档次和品质，而刺身的好坏比较大的影响则来自于其原料的出产和鲜度的保证。

“我的先生已经做了20多年的日料和西餐原材料进口生意，所以我们秋叶的原料进口一直都是由我先生亲自前往福建、加拿大渔船渔民手上进行挑选的。为了保证原料到重庆的鲜度，我们在运送和店内保存时都尽可能的全程保持超低温的环境。”刘俊旎对他们的原料非常有信心。