乐斯尼冰淇淋

世界冰淇淋的种类主要区分为美式冰淇淋(Ice cream)和意式冰淇淋(Gelato)。美式冰淇淋一般由水和冰淇淋原料做成 脂肪含量不低于10%的，甜度较高，奶味浓郁。 意大利冰淇淋是用新鲜牛奶为基底料搭配浓厚的各式调味原料，直接搅拌冷冻而成，口感细腻香滑，如丝般柔顺浓郁，分量厚实。

意式冰淇淋水果系列有50%的新鲜水果成分，脂肪含量控制在1%左右，而牛奶系列有70%的牛奶成分，脂肪含量控制在3.5-5%之间 糖量控制得宜甜度在14-16%左右适合东方人口味应用的都是酱料，并无人工味料，色素和添加剂等。

新鲜、健康、低脂、低糖，意大利冰淇淋对时尚青年男女或想保健饮食的人不会造成过度油腻且无肥胖负担。美式冰淇淋是大规模工业化加工生产的产物，经由冷藏运输链飘洋过海来到中国，再配送给各地的专卖店。漫长的配送周期，其新鲜度和细腻程度也大打折扣。

意大利冰淇淋坚持以新鲜的乳品，乐斯尼冰淇淋的前世今生---中国消费者期待正宗的意大利冰淇淋在本土出现。

全球的意大利手工冰淇淋源自意大利博洛尼亚市一家名为卡比詹尼的公司，旗下有一所卡比詹尼大学，向世界各地推广意大利手工冰淇淋文化。

卡比詹尼公司1946年由Bruto和Poerio Carlo俩兄弟创立于意大利博洛尼亚市，在冰淇淋机械行业处于地位。目前卡比詹尼拥有12个分公司及分布在五大洲的500多个售后服务中心。

卡比詹尼冰淇淋大学建立于2003年，拥有多元化的培训设施，本着高度的精神和对冰淇淋行业的热忱向世界传播真正的意大利手工冰淇淋文化，培养成功的冰淇淋店。卡比詹尼公司与它旗下基金会一起实现了一个伟大的梦想：创立冰淇淋博物馆，为冰淇淋的历史建一个家，向公众展示有关意大利手工冰淇淋的历史发展历程，使大家了解意大利手工冰淇淋的起源及其发展。

2012年，鉴于北京上德若谷餐饮管理有限公司在中国餐饮创新领域的贡献和影响，其技术总监周建国先生受卡比詹尼公司的邀请，亲临参观卡比詹尼冰淇淋博物馆，并接受卡比詹尼冰淇淋大学正规系统培训，得到校长亲手颁发的毕业证书和荣誉头衔。

卡比詹尼公司向周总监诚意表达大中华区技术推广和品牌打造的合作意愿。周建国先生将的意大利手工冰淇淋核心工艺带进中国，组建团队，整合资源，基于上德若谷集团强大的研发实力，以及合作伙伴东贝集团的技术和专利设备，创新推出乐斯尼新意式冰淇淋。