代记九味铺盖面

　　质朴古艺，创新今艺。我们在灿若星河的中国蔑视技法中，不断力图2还原当初的真实味道，曹植的“驼蹄羹”，红烧排骨的正名，凤爪面的搭配，拌面的回归。一切技艺的继承、发展和创新，都源自我们对于面食的敬畏和求索。

　　提起铺盖面，你肯定不会陌生，因为在重庆市区及各区县，有不少荣昌人以此为生并使他声名远播，如您想吃原汁原味的铺盖面，比较好还是在荣昌本土。

　　铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮(这也是考验店主的熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔),抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是火巴火巴的豌豆，汤是骨头汤，再舀几匙酱馅，撒几颗葱花。尝一口，面滑爽细腻，咬来有劲道，喝一口汤，鲜美无比。这就是铺盖面。